Chả Cốm Hà Nội

Với người Hà Nội, cốm có một hương vị rất riêng, tượng trưng cho nét ẩm thực tinh tế. Từ những hạt cốm, chúng ta có thể chế biến thành nhiều thức quà độc đáo, đậm đà hương đồng gió nội và Chả cốm Hà Nội là một trong số những món ngon như thế!

Chả cốm phố cổ Hà Nội là một món ăn nổi tiếng trong thế giới ẩm thực tinh tế của người thủ đô và là món không thể thiếu trên mâm cơm mỗi độ thu về. Miếng chả cốm Hà Nội  Có lẽ chính vì vậy mà từ lâu chả cốm luôn là món ăn được mọi người ưa thích, nhớ nhung vào mùa cốm về và được coi là một trong những đặc sản ngon nhất của Hà Nội.

Mùi vị của chả cốm rất thơm và bùi, ăn nhiều không bị ngán. Chả cốm ngon nhất là dùng nóng với vỏ ngoài giòn tan, bên trong lại mềm dẻo, dậy mùi thơm của cốm, đem lại một hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội.

1. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CHẢ CỐM PHỐ CỔ

Để có được một món chả cốm HÀ Nội thơm ngon nguyên liệu quan trọng nhất chắc chắn là cốm. Nên lựa chọn mua Cốm ở những cơ sở uy tín và có kinh nghiệm lâu năm.

 Cốm khô rửa sạch, ngâm nước khoảng 10 phút (cốm tươi thì không phải rửa).

 Trộn đều cốm, giò sống, thịt xay nhuyễn cùng nước mắm, hạt tiêu, hành tím băm nhỏ (đi găng tay trộn đều các nguyên liệu). Cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào trộn cùng. Trộn xong để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

 Sau 30 phút, vo viên hỗn hợp vừa trộn thành hình tròn :Cho chả trong lá chuối lên nồi hấp khoảng 15 phút.

 Quét một lớp dầu lên bề mặt lá chuối rồi để viên chả cốm vừa viên xong lên để chuẩn bị hấp.

 Cho chả trong lá chuối lên nồi hấp khoảng 15 phút rồi đem chả chiên trong chảo ngập dầu. Khi chiên nhìn miếng chả vàng đẹp là được.

 Chả khi rán xong gắp ra đĩa có lót miếng giấy để thấm hết dầu thừa. Chả vàng thơm có độ mềm vừa phải, có hương vị thơm đặc trưng của cốm và đậm đà của thịt lợn rất hấp dẫn. Chiên chả trong chảo ngập dầu, khi nhìn miếng chả vàng đẹp là được.

 Chả cốm khi ăn chấm cùng nước mắm hoặc tương ớt, kết hợp ăn cùng bánh giò, bánh dày, bún đậu mắm tôm rất hấp dẫn.